Tarte et techniques de pâtisserie : toutes nos recettes

Name: Toutes vos envies de tartes seront comblées avec ces délicieuses recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: tarte
Ingredients: 1/2 litre de lait; une gousse de vanille; 5 jaunes d'oeufs; 2 à 3 feuilles de gélatine selon la consistance souhaitée (souple ou plus figée); 50 g de farine; 20 g de maïzena; 100 g de sucre; 20 cl de crème fraîche à 35% de MG; une cuillère à café de sucre glace

Sucrée ou salée, une tarte c'est joli et c'est convivial. Photo par asife

La tarte, un plat qui se décline presque à l'infini ! Pâte sablée, brisée, feuilletée, tarte aux fruits ou aux légumes avec crème ou sans, les possibilités sont juste énormes et c'est pourquoi on ne s'en lasse pas.

Elle peut se préparer à l'avance, elle se réchauffe rapidement et présente bien à table. Il ne vous reste plus qu'à choisir celle que vous allez préparer !

Recettes de tarte et techniques de pâtisserie du Chef Simon, techniques et vidéos

Crème diplomate ou Tutti Frutti

Chef Simon

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Foncer un cercle à pâtisserie

Chef Simon

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Pâte sablée amande

Chef Simon

Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.

Tarte en bande

Chef Simon

Une autre présentation de la tarte aux fruits.

Cuire à blanc un fond de tarte

Chef Simon

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Tarte Jockey

Chef Simon

Appelée aussi tarte marguerite

Voir les recettes de tarte du Chef
Voir les recettes de techniques de pâtisserie du Chef

À ne pas manquer !

Faire sa pâte feuilletée maison

Techniques appliquées à la pâtisserie

À ne pas manquer !

Faire sa pâte feuilletée maison

Techniques appliquées à la pâtisserie

Toutes les recettes de tarte et techniques de pâtisserie des Gourmets

Des idées de recettes de tarte et techniques de pâtisserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte Tatin aux poires et son caramel épicé au beurre salé

Maryse & Cocotte

Je n'utilise que rarement les fruits dans mes pâtisseries mais une fois n’est pas coutume, donc pour aujourd’hui … c’est tarte aux poires ! Une recette particulièrement belle et gourmande sur le principe de la tarte Tatin.